Aujourd’hui je partage avec vous une recette que j’ai adoré déguster cet été et que je n’hésiterai pas à refaire également régulièrement cet hiver.

En entrée, seule ou en accompagnement, cette salade de quinoa bio au citron confit et aux deux olives, est fraîche, saine et rassasiante.

IMG 6667 645x464 Salade de quinoa bio au citron confit et aux deux olives

Les ingrédients : 

Quinoa

Tomates cerises

Concombre ( ou Mini concombres- plus croquants et goûteux, comme ici pour moi )

Citrons confits

Olives noires confites

Olives vertes ou violettes ( ici j’ai utilisé celles au pistou provençal de chez Tramier mais j’adore les violettes Kalamata qui sont assurément mes préférées ! )

Huile d’olive vierge extra

Fleur de sel si vous le souhaitez ( personnellement je n’en mets pas ici, puisque les olives suffisent à mon sens )

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Pour la cuisson d’un quinoa cuit mais croquant, rien de plus simple : 

On le rince bien, on ajoute deux fois son volume d’eau dans la casserole, on porte à ébullition puis on baisse le feu et on laisse cuire 7 à 10 minutes avant de le laisser 5 minutes de plus hors du feu.

Le quinoa est particulièrement rassasiant car riches en fibres alimentaires, en protéines, mais aussi une céréale intéressante à adopter au quotidien puisque riche en fer, cuivre et manganèse.

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On rince le quinoa, on laisse le refroidir, puis on ajoute un soupçon d’une très bonne huile d’olive, comme celle de Tramier, et les tomates cerises, mini concombres, olives et citrons confits que l’on aura préalablement découpé en petits dés.

Pour accompagner à vous de voir, personnellement cet été, je préparais des petits pains pitas avec du houmous pour picorer à côté, ou alors une simple salade tomates, olives, mozzarella di buffala, tout aussi rapide à préparer et idéale pour varier.

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Et vous, quelles sont vos salades préférées les filles ? Une recette à partager ?

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Ellea